Preoccupazioni di U POPULU PROVIDENTE - Preoccupazioni per u COCCELLU è i pastelli
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HUMG NGUYEN MANH 1
In a so vita agricula tradiziunale, u populu di Vietnam hà constantemente affruntà cataclismi, inundazioni ... senza parlà di guerri ... Per quessa, quandu si preparanu à gode di un felice è purtatu à traversu. tet tempu, l ' vietnamita deve sapè cumu furnisce tuttu ... Queste preoccupazioni raramente attiranu l'attenzione di i circadori Studi vietnamiti cum'è sò oculati in a vita ordinaria di i vietnamiti. In u nostru casu attuale, sottu à l'ochji di circadori H. Oger, tuttu deve esse esposti à a luce.
Preoccupazioni per PULU è TORTE
Prima di entre in a casa, duvemu stà per un pezzu davanti à a porta per avè un ochju à u circondu. Hè listessa quandu avemu priparatu à accoglie u Festival Lunar di Capu d'annu. Duvemu piglià a facilità cun grande pacienza è duvemu sapè cumu aspittà è gode di i ghjorni prima di una festa cusì grande in una manera veramente solenne.
Prima di tuttu, duvemu seguità HENRI OGER per visità una famiglia piuttostu bè per fà. U nostru scopu principale ùn hè micca di vede cumu a famiglia faci un arrangiamentu decorativu in a casa o ciò chì hà compru in preparazione per u festival. A nostra intenzione hè di guardà l'avicultura di a famiglia o a porcheria (Fig. 4)
Per i vietnamiti, ancu Festival Lunar di Capu d'annu si dice chì hè osservatu solu trè ghjorni, in fattu a so preparazione hè fatta per quasi tuttu l'annu. Chicken e i porchi sò risuscitati prima per ch'elli cresceranu è diventanu maturu da u tempu di u Festival Lunar di Capu d'annu. Riguardu à quelle famiglie chì sò capaci di fà bánh chưng (torta quadrata fatta di risu glutinoso, fagioli verdi è carne di porcu, è impannillata cù foglie di l'arbulu di maranta) anu da preparà risu glutinoso, fagiolo verde ... da u principiu di dicembre. Ancu e foglie di maranta, tapes di bambù sò da esse preparatu in anticipu, ùn aspittà micca finu à qualchì ghjornu prima Festival d'annu novu. Cumu preparanu queste cose? Per quelli chì anu un terrenu per u giardinaggiu, anu da cullà tutte e foglie cadute in tuttu l'annu è i mantenenu sopra i so stufe in a cucina per imballà. giò (pasta di porcu o vacca)!
In quantu à fà i torti quadrati, quelli famiglii chì sò abituati à imbulighjate i pasticci cù foglie di maranta bollita, dopu chì e foglie sò ben cotti, liate vicinu à i pilastri di a casa per un usu praticu. Per quelle famiglie chì preferiscenu a torta avvolta cù foglie fresche (foglie unboiled) in modu di mantene a torta scuperta verde, anu da cumprà foglie ghjustu da a mità di dicembre chì u prezzu di e foglie di maranta spessu fluctuate assai durante l'ultimi ghjorni di l'annu.
Riguardu à a pignatta di "bánh chưng"(torta di risu glutinoso quadratu) u tipu di torta chì ùn pò micca esse omessi in u ghjorni 3 di u tradiziunale vietnamita Tt.
lu "Bánh chưng” richiede 2 materiali principali: risu appiccicosu è porcu. In a campagna di u Nordu, trà i pochi scarsi "sao"(un decimu di un maau o circa 360 à 400 sq) di risaie aduprate per a piantazione di risu, ogni famiglia hà da salvà uni pochi di pezzi per plantà u risu glutinoso (Fig. 5).
Ma u risu glutinoso sceltu deve esse u risu glutinosu di fiori gialli o u fragrante femminile chì hà graneddi simili chì faria un risu appiccicosu fattu esattamente à una volta. U porcu usatu per a preparazione di a torta deve esse quellu di i porchi ingrassati da u 7u o 8u mese lunar. Certi pirsuni previsori cumincianu ancu à ingrassà i so porchi dapoi u risu di u quintu mese per avè pisatu centu chilò à Tết.
In a campagna di u Nordu, ci sò famiglie chì sò travagliadori, venditori ambulanti, cummercianti... chì ùn anu nimu à cura di e risaie, à ingrassà i porchi, cusì ci vole à cullà 5 o 7 famiglie inseme per fà una spezia di associazione petite (u terminu cumuni in vietnamita hè "đánh đụng” chì significheghja massacre è sparte) chjamatu u "Hội bánh chưng"(Associu per sparta torta glutinosa quadrata), "Hội giò"(Associu per sparta pasta di carne). U rispunsevuli di stu tipu di piccula associu raccolte, secondu i bisogni di ogni famiglia, una grande o una piccula somma di soldi per ingrassa i porchi, pianta risu o cumprà risu. Cusì, quandu Tết vene, quella piccula associazione hà abbastanza risu è carne di porcu per fà torti quadrati glutinosi è paste di carne per i so membri.
In quantu à altri materiali supplementarii cum'è fagioli verdi o foglie marenta, alcuni altri membri ponu piglià cura di elli. Stu custumu pò esse materializatu in parechji tempi è lochi, ma pudemu cuncretamenti discrive cusì: Ogni annu, di solitu à partesi da u 20 di u 12 mese lunar, e piccule associazioni di spartera di torte quadrate glutinose è paste di carne cumincianu à dumandà à l'altri. tumbà i porchi, tagliate a carne di maiale, cumprà risu appiccicosu (Fig.6), è distribuisce fagioli verdi è foglie marenta.
In riguardu à u porcu, dopu à a distribuzione, ùn ci resta ch’è l’intrecciu, i membri di l’associu l’avianu bollitu è poi s’aduniscenu per fà un beccu. Dopu à quessa, a missione di l'associu hè cunsiderata cumpresa, omu aspetta l'annu dopu per riunisce inseme. À quellu tempu, u numeru di i membri pò cresce o diminuisce è u rispunsevule pò cuntinuà a so funzione s'ellu hà sempre a fiducia di l'altru membru di l'associu. Una tale attività cullettiva esprime a sulidarità "in emergenza" di e persone chì campanu in i zoni di risu umitu.
Secondu Phan Kế Bính in u so travagliu intitulatu I costumi di Vietnam in campagna, a ghjente hà spessu a tontine (*) per a torta di risu glutinosa quadrata, a tontine per a carne di porcu, a tontine per a carne bovina, a tontine per u risu - cumunimenti chjamata tontine per piacè. Tt. U banchieri di a tontine cullighja ogni mese una certa quantità di soldi da i membri poi usa quellu soldi per fà qualchì prufittu, è quandu vene a fine di l'annu, quellu ammontu tutale seria usatu per cumprà un boi, un porcu è u risu per fà. i pasticci è li sparte trà i membri di tontine per piacè Tt. Sta forma di tontine obbliga ogni persona à pagà solu à pocu à pocu una piccula quantità di soldi, mentre chì l'aiuta à ùn avè micca preoccupazioni quandu Tt vene. Di solitu, à l'epica di u Tet, ogni famiglia preparava una pignatta di pani di risu glutinoso quadratu cù 5 o 3 chilò o à u più 10 chilò di risu, secondu a situazione finanziaria di a famiglia, è un vasu di cipolle marinate da manghjà cù grassu. è a torta di risu glutinosa quadrata cum'è citata da a frase: "carne grassa, cipolle marinate è sentenza parallela rossa". Inoltre, e persone benestanti ponu ancu avè una pignatta addiziale di carne grassa congelabile o una pignatta di pisci cottu in paglia, mantinutu caldu in buccia di risu o tutti dui. E persone più ricche ponu fà pork-pie.
In più di dette prelibatezze, una certa famiglia tene prontu ancu un gallettu (un gallu chì ùn hà mai filatu una ghjallina) chì serà uccisu quandu a famiglia face offerte à l'ora di transizione. Eppo à fà e famiglie anu sempre prontu un cappone, ingrassatu dapoi u 9u o 10u mese di l'annu lunare, in vista di una festa per trattà i so invitati d'onore. tet.2
In più di a carne è di i pasticcini, ci vole ancu esse preoccupatu per i picculi vasetti di cipolla gallese marinata digià preparatu da u principiu di dicembre per l'usu Festival d'annu novu (Fig.7)
Hanu ancu di tende è poda i so giardini in modu chì i so arburi seranu carchi di frutti è fiori à u tempu di a festa. Per questu scopu, anu da acquistà a tecnica è a cumpetenza di a cultura di tissuti, grafting, budding, leavespruning, bud-accelerating è blossomtiming. In quantu à i narcisi chì i so fiori d'oru profumati spessu sboccianu in prima primavera, anu da tende è prune a pianta da u principiu di u dodicesimu mese.
HENRI OGER ci hà furnitu un sketch di un giardiniere chì cura i so spray d'orchidea (Fig.8) per fà a pianta fiori à a so vulintà.
Oltre à i fiori è e piante nane ornamentali (Fig.9), a ghjente piace ancu l'albicocca bianca, camelia, kumquat, pesca rossa è bianca, bignonia ... è frutti in generale. Tutte queste cose sò preparate è curate prima di u festival.
Parrannu di frutti, menzione deve esse fatta di i cinque vassoi di frutti spessu vistu in i zoni rurali vietnamita durante u Festival Lunar di Capu d'annu. Per i quartieri urbani, kumquat hè preferibile. A tavola di cinque frutti hè posta nantu à l'altare ancestrali mentre arbre kumquat hè dispostu à mezu à a casa. Queste cose facenu l'atmosfera di u festivale sempre più gioia è propria. Arburu di kumquat hè spessu piazzatu in una pignatta smaltata cù u culore di a pelle d'anguilla di palude fatta in Hong Kong, Thổ Hào or Que quao chì sò famosi pruduttori di vasi è vasi smaltati. Arburi Kumquat sò abilmente curati per ch'elli ponu esse carcu cù assai frutti grossi, d'oru è brillanti, i so foglie sò brillanti micca verdi scuri, è i so steli crescenu assai verticali cù rami fermi è ombra tonda. I cunnoscitori anu una grande simpatia per i speciali kumquat di spezie vietnamita.
A parte di sti preparazione separati, secondu a località è a famiglia, u vietnamita ancu spessu fattu qualcosa inseme in preparazione per i trè ghjorni di u Festival Lunar di Capu d'annu. Hè diventata una pratica tradiziunale, per esempiu, a pratica di sforzi cumuni per fà torte quadrate o pasta di carne. Sicondu sta pratica, a ghjente hà da fà una cuntribuzione mensuale in cuntribuzione à un fundu, una parte di quale hè consegnata à u guardianu di u fondu chì hè incaricatu di utilizà sta somma di soldi accumulata per cumprà risu glutinoso, fagioli verdi è carne di porcu per fà torte quadrate. chì serà distribuitu ugualmente à ogni azionista à u Festival d'annu novu.
Grazie à sta pratica, l'azzionisti ùn anu micca solu apprufittatu di una bona somma di capitale datu à ognunu di elli in un arrangiamentu mensuale ordinatu, ma si sentenu ancu fàciuli quandu u festivale vene perchè ùn sò micca occupati è precipitosi à curriri dopu à l'acquistu di cose necessarie per u tradiziunale Festival Lunar di Capu d'annu.
A preparazione per u Festival Lunar di Capu d'annu (Tt) ùn hè micca solu una preoccupazione persunale di i paisani chì sò occupati tuttu l'annu cù a piantazione di risu, ma ancu una preoccupazione prudenziale cumuna di i circuli di cummerciale è di guilde. Annualmente, i cummircianti spessu mandanu i so ordini nantu à l'acquistu di merchenzie necessarie ghjustu à a mità di l'annu per pudè mette in vendita ogni tipu di merchenzie à u mercatu di Tết ghjustu da a mità di dicembre, soprattuttu pitture populari è pettini.
DA:
1 Professore Assuciatu HUNG NGUYEN MANH, Dottore in Filosofia in Storia.
2 A tontine hè un fondu à u quale cuntribuiscenu un gruppu di persone A parolla tontine vene da Lorenzo Tonti, Banchier napulitanu chì hà introduttu u sistema in Francia à u XVIImu seculu.
3 Sicondu LÊ TRUNG VŨ - U Tết tradiziunale di u Vietnamita.
BAN U TU
01 / 2020
DA:
◊ Fonte: Anu lunar vietnamita - Festa Major - Ancu. Prof HUNG NGUYEN MANH, Dottore in Filosofia in Storia.
◊ U testu in grassettu è l'imaghjini seppia sò stati stabiliti da Ban Tu Thu - thanhdiavietnamhoc.com
VEU TALLAHU:
◊ Da Sketches in principiu di u seculu XX à rituali è festival tradiziunali.
◊ Significazione di u termine "Tết"
◊ Festival Lunar di Capu d'annu
◊ Preoccupazioni di U POPULU PROVEDENTE - Preoccupazioni per u MARKETING - Seczione 1
◊ Preoccupazioni di U POPULU PROVEDENTE - Preoccupazioni per u MARKETING - Seczione 2
◊ Annu novu lunare Vietnam - vi-VersiGoo
◊ ecc.